Margem de lucro para restaurantes: como melhorar seu retorno financeiro?

Veja como melhorar seu retorno financeiro com estratégias eficientes e o apoio da tecnologia. 

Entender e calcular a margem de lucro para restaurantes é um dos primeiros passos para ter um negócio sustentável. Afinal, o sucesso nesse segmento vai muito além de oferecer uma boa comida. 

A verdade é que uma boa gestão financeira te dá clareza sobre seus ganhos e ajuda a identificar processos que geram desperdícios e te impedem de crescer. E é sobre isso que falaremos neste artigo! 

Se você não sabe como aumentar seu retorno financeiro sem perder qualidade, temos dicas e indicações valiosas ao longo do texto. Confira!  

O que é a margem de lucro? 

Margem de lucro é um indicador de performance financeiro que demonstra a lucratividade do seu restaurante em relação às vendas. Portanto, é uma análise importante sobre a eficiência operacional do negócio. 

É importante dizer que existem dois tipos de margem de lucro: 

• Margem de lucro líquida: considera todos os custos operacionais do restaurante. 
• Margem de lucro bruta: mede a lucratividade em relação ao custo do produto. 

Qual a margem de lucro para restaurantes ideal? 

Pensando em uma operação sustentável e com boa projeção de crescimento, um restaurante deve trabalhar para atingir uma margem de lucro de, no mínimo, 20%. Além disso, temos as seguintes referências: 

• abaixo de 10%: atenção redobrada
• acima de 20%: excelente, mas requer análise de sustentabilidade. 

É oportuno enfatizar que o índice varia conforme diversas variáveis, incluindo padrão do estabelecimento, época do ano, cardápio e até o público.  

É por isso que a gestão do restaurante é tão importante. E com o apoio de uma tecnologia, você consegue acompanhar de forma contínua a métrica para tomar decisões estratégicas que revertam prejuízos antes que se tornem ainda maiores. 

Como calcular a margem de lucro de um restaurante? 

A fórmula básica para calcular a margem de lucro para restaurante é a seguinte: 

• Margem de lucro = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100 

Isso significa que você precisará fazer o levantamento de alguns dados para chegar ao resultado: 

• receita total: todas as vendas do restaurante, incluindo comida, bebidas e até serviços. Considere o valor bruto, sem descontos;
• custos totais: todos os custos do seu restaurante, incluindo salários, aluguel, impostos, gastos com marketing, sistemas de gestão, etc.  

Observe que o cálculo depende de visibilidade sobre outras métricas financeiras. Por isso, a gestão manual do negócio é arriscada e pode atrapalhar o monitoramento da margem de lucro. 

Felizmente, softwares de gestão modernos fazem todo esse trabalho para você. Eles centralizam as informações e fazem o cálculo automático dos indicadores que você precisa acompanhar de perto.  

Como melhorar a margem de lucro para restaurantes? 

Todo restaurante de sucesso tem uma boa margem de lucro. Por isso, como gestor do negócio, é seu papel monitorar esse indicador e encontrar formas de melhorar seu retorno financeiro. 

Aliás, você sabia que o setor de bares e restaurantes faturou R$445 bilhões em 2024? Segundo a Abrasel, esse número é 10% superior ao ano anterior e revela grandes oportunidades para quem atua na área. 

Veja como aproveitar o bom momento e lucrar mais! 

Reduza custos operacionais com estratégia 

Para melhorar a margem de lucro para restaurantes é necessário controlar os custos operacionais. Ou seja, reduzir despesas de forma estratégica, sem afetar a qualidade e a experiência do cliente. 

Para isso, você pode negociar melhores preços com fornecedores e investir em equipamentos mais eficientes, por exemplo. 

Controle melhor o estoque do restaurante 

A gestão de estoque de restaurantes é um processo complexo e extremamente importante. Isso porque, um estoque elevado pode representar muito capital imobilizado e gerar perdas de alimentos por vencimento, já a ruptura de estoque prejudica suas vendas e a satisfação dos clientes. 

Sendo assim, quando pensamos em melhorar o retorno do negócio é preciso controlar os itens armazenados com inteligência. O equilíbrio é a melhor opção! 

• Dica: o erp4me.spice emite relatórios precisos sobre estoque e movimentações financeiras para te ajudar a se programar. 

Automatize os pedidos 

Se o seu restaurante ainda anota pedidos de forma manual, é interessante investir na automação desse processo. Além de melhorar a experiência do cliente, isso te ajuda a vender mais e a acelerar o atendimento. 

A melhor forma de fazer isso é com , nosso software totalmente pensado para as necessidades do seu restaurante. Com ele, você tem cardápio dinâmico e ainda consegue implementar o autoatendimento, que é uma tendência no varejo. 

Estruture o delivery 

Estudos apontam que 40% dos brasileiros são adeptos do delivery, o que indica que essa é uma grande oportunidade para seu restaurante ampliar as vendas. Porém, quando pensamos em margem de lucro, a gestão do delivery faz toda a diferença. 

A solução da Alterdata pode te ajudar a evitar prejuízos e desperdícios, com funcionalidades bem interessantes, como: 

• aceite automático do delivery; 

• gestão e controle dos pedidos; 

• Integração com iFood, Zé Delivery e outras plataformas. 

Spice: o sistema de gestão que ajuda seu restaurante a crescer! 

A tecnologia é uma grande aliada dos restaurantes modernos, e o erp4me.spice, da Alterdata, é a solução perfeita para negócios que desejam uma operação mais ágil, segura e estratégica. 

A ferramenta foi criada para negócios do setor de alimentação, por isso tem todas as funcionalidades que você precisa para organizar e gerenciar seus processos, como: 

• controle de compras, estoque, vendas e financeiro em um só lugar; 

• integração com softwares contábeis e fiscais; 

• gestão automática de Custo de Mercadoria Vendida; 

• controle de promoções e combos; 

• emissão de notas fiscais de forma simplificada; 

• relatórios de margem de lucro por prato; 

• gestão de pedidos delivery integrada; 

• gestão de comandas digitais para otimizar atendimento no salão. 

Com o erp4me.spice, você tem visão sobre a rentabilidade de cada produto e pode corrigir precificações e tomar decisões seguras, baseada em dados em tempo real e de onde estiver.  

É por isso que ele é a escolha de milhares de restaurantes em todo o país, ajudando a melhorar a margem de lucro para restaurantes e garantindo uma gestão automatizada de verdade.  

Das pequenas às grandes operações: conheça o erp4me.Spice para restaurantes!