7 erros mais comuns que você deve evitar no delivery

O delivery se tornou parte essencial para bares, lanchonetes e restaurantes. Com o crescimento de plataformas como o iFood, muitos empreendedores enxergaram uma oportunidade de aumentar as vendas e incluíram essa modalidade na rotina. 

Embora exista uma falsa ideia de que estar presente nos apps é garantia de sucesso imediato. Iniciar o delivery sem o devido planejamento pode ter o efeito contrário: prejuízo, nota baixa e mais dor de cabeça do que retorno. 

Boa parte desses problemas está relacionada à operação, com falhas na cozinha, no atendimento, no controle de pedidos, nos preços ou até no tempo de entrega.  

Por outro lado, a maioria dos erros são evitáveis com uma gestão mais estruturada e o apoio da tecnologia certa.  

Por isso, reunimos aqui sete dicas para delivery que ajudam você a evitar os erros mais comuns. Além de preparar o seu negócio para uma operação mais eficiente, lucrativa e com a reputação merecida. 

Como evitar os erros mais comuns no delivery e melhorar seus resultados? 

Entrar no mundo do delivery sem planejamento é um dos maiores riscos para restaurantes e lanchonetes. Pequenas falhas na operação podem gerar grandes prejuízos. E muitas delas são evitáveis com ajustes simples.  

A seguir, você vai ver os 7 erros mais comuns de quem está começando nas plataformas de entrega e como evitá-los antes que prejudiquem o caixa ou a reputação do restaurante.

1 Não adaptar o cardário para o delivery

Oferecer no delivery o mesmo cardápio do salão é um erro comum e caro. Muitos pratos perdem sabor, textura ou apresentação durante o transporte, o que compromete a experiência do cliente. 

Isso acontece quando o cardápio é lançado sem testes, ignorando tempo de preparo e conservação. O resultado são avaliações ruins, desperdício e retrabalho. 

O ideal é selecionar pratos que se mantenham bem até a entrega com montagem prática e apresentação consistente. Padronizar receitas e processos também ajuda a manter a qualidade em cada pedido. 

Soluções tecnológicas de gestão, como o erp4me.spice, permitem atualizar o cardápio em tempo real, ajustar fichas técnicas e controlar o estoque de forma integrada, o que contribui para decisões mais rápidas e assertivas.

2 Preço mal calculado

Um dos erros que mais comprometem o lucro no delivery é definir os preços sem considerar todos os custos envolvidos.  

Comissão da plataforma, embalagem, impostos e taxas de transação são apenas alguns dos fatores que passam despercebidos durante a precificação incorreta. 

Não à toa, 80% dos restaurantes relatam insatisfação com os aplicativos de delivery, segundo a Abrasel, principalmente, por conta das altas taxas envolvidas. Ignorar esses custos na definição do preço pode comprometer toda a operação. 

Para evitar esse problema, o ideal é fazer uma precificação consciente, considerando o valor real de cada item vendido no delivery. Ter um software de apoio à gestão também ajuda nesse ponto, ao permitir gerar relatórios de vendas e custos com base em fichas técnicas integradas.

3 Embalagem inadequada

Você pode caprichar no preparo, acertar na receita e entregar no prazo, mas se a embalagem falhar, todo o esforço pode ser comprometido.  

A comida que chega fria, vazando ou desmontada é um dos principais motivos de reclamações e avaliações negativas no delivery. Esse erro acontece quando o custo da embalagem é visto como gasto e não como parte da experiência do cliente.  

Muitos restaurantes escolhem modelos genéricos, frágeis ou incompatíveis com o tipo de prato oferecido, comprometendo não só a apresentação, mas também a segurança do alimento. 

A embalagem ideal é aquela que protege bem o produto, mantém a temperatura e facilita o consumo. Investir nisso é investir na reputação do negócio.  

E vale lembrar: embalagem ruim não permite uma segunda chance. O cliente simplesmente não volta.

4 Demora no aceite e preparo dos pedidos

No delivery, tempo é um dos fatores mais críticos. Quando o pedido demora para ser aceito ou preparado, o cliente sente que está sendo ignorado e isso impacta diretamente na avaliação. 

Esse erro costuma acontecer por falta de atenção aos aplicativos, desorganização na cozinha ou equipe despreparada para lidar com a demanda online. 

O resultado? Atrasos, cancelamentos e queda na nota do restaurante nas plataformas. 

O uso de ferramentas como comandas mobile e painel de senhas, existentes em determinados sistemas especializados, contribuem para agilizar o fluxo da cozinha, organizar as etapas do pedido e melhorar a comunicação entre salão e cozinha. 

Padronizar processos, treinar a equipe e garantir agilidade no atendimento ao cliente, desde o aceite até a entrega, são passos essenciais.

5 Desconsiderar as avaliações dos clientes

Ignorar os comentários dos clientes impacta mais do que a nota no aplicativo. Também reduz a visibilidade do restaurante nas buscas e mina a confiança do público. 

Esse erro acontece quando o foco está apenas na venda, sem atenção ao que vem depois. As avaliações são uma fonte valiosa de melhoria e devem ser levadas a sério. 

Entre as principais ações que fazem diferença: 

• Acompanhar regularmente os comentários nas plataformas de delivery;
• Responder com atenção e educação, mesmo em críticas negativas;
• Corrigir falhas recorrentes, como atrasos, embalagens ou preparo;
• Mostrar disposição para ouvir e criar vínculo com o cliente. 

Dentro das dicas para delivery, ouvir o cliente é uma das mais simples e eficazes para quem quer crescer com reputação sólida.

6 Falta de planejamento estratégido das promoções e cupons

Oferecer descontos sem planejamento pode parecer uma boa ideia, mas acaba prejudicando o lucro. Muitas vezes, o impulso de competir com outros restaurantes leva a ações sem objetivo definido. 

Uma boa promoção precisa ter propósito: atrair no horário certo, girar estoque ou premiar quem já compra.

7 Não acompanhar os dados e relatórios do delivery

Muitos restaurantes operam no escuro, sem analisar os dados que as plataformas oferecem. Isso acontece por falta de tempo, rotina apertada ou simplesmente por não saber o que observar. 

Mas são justamente esses números que mostram onde estão os gargalos e as oportunidades. Acompanhar relatórios com frequência é uma das dicas para delivery que mais ajuda a corrigir falhas, melhorar o desempenho e tomar decisões com segurança. 

Evite prejuízos no delivery com organização e a tecnologia certa 

Estar nas plataformas não garante sucesso por si só. O que diferencia restaurantes que crescem no delivery é a capacidade de planejar, organizar e ajustar a operação com base em dados e processos bem definidos. 

Os erros que listamos aqui são comuns, mas evitáveis. Corrigi-los logo no início evita prejuízos, melhora a reputação e acelera os resultados. 

Mais do que servir boa comida, é preciso cuidar da experiência como um todo, do cardápio à entrega. E é aí que a gestão faz toda a diferença. 

Se você busca mais dicas para delivery e quer estruturar melhor sua operação, talvez seja hora de olhar para a base do seu negócio com mais estratégia e menos improviso. 

Quer dar esse próximo passo com segurança? Conheça o sistema que integra com as principais plataformas de delivery e oferece a gestão mais completa do segmento food service.